肉也可以做零食?拯救无肉不欢的你
栏目:特色零食 发布时间:2019-09-06
肉食动物,连吃零食也要开肉的派对,毕竟,零食本身已是难以抗拒的诱惑,更何况是肉脯?牛肉干、鱿鱼丝、小鱼干、鸡丝儿、猪肉脯……风干后的白肉和红肉被添上别样的风味。我们不用“鲜到掉眉毛”这样的比喻,只切实地说,只要大脑与“肉脯”一词对上暗号,口舌就会自动

肉食动物,连吃零食也要开肉的派对,毕竟,零食本身已是难以抗拒的诱惑,更何况是肉脯?牛肉干、鱿鱼丝、小鱼干、鸡丝儿、猪肉脯……风干后的白肉和红肉被添上别样的风味。我们不用“鲜到掉眉毛”这样的比喻,只切实地说,只要大脑与“肉脯”一词对上暗号,口舌就会自动分泌想吃的欲望唾液。 

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比起糖果的治愈,肉脯带来的是实在的满足感。它是肉食爱好者的福音,也是容易饥饿人的饱腹良品。想要尝到完全契合自己心意的肉系零食并不麻烦,它的制作过程可复杂亦可简单,也能完全在家被实践与操作。

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今天,小编分享给大家 3 道自制肉脯,带上对肉脯的各种想象,一起选肉、切肉、腌渍、焖煮、烘焙……拥抱全世界都是肉!肉!肉!的大满足吧。

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◆Part 1

川味牛肉干

牛肉切粒,用卤料腌渍 1~2 小时。面包机去掉搅拌头,将牛肉和腌料一起倒入面包机桶,用炖煮模式炖煮 45 分钟后取出;中途需要打开面包机翻拌一次,使牛肉受热均匀(可能需要中止炖煮程序)。将牛肉从面包机桶中取出,并滤掉全部汤汁。

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在面包桶底部安上搅拌头,倒入牛肉,加入调味料,启动翻炒程序炒 45 分钟左右,直至牛肉变干即可。如果没有面包机,第二步可用炖锅代替。在炖锅中加 500 毫升水将牛肉炖煮软,滤掉汤汁后换炒锅小火炒干即可。

◆Part 2

泰式辣杧果鱿鱼丝

鱿鱼干洗净后放入大号深盘,倒腌渍料,加开水没过鱿鱼干,腌渍 40 分钟至鱿鱼吸水,稍微变卷。将腌好的鱿鱼用竹签串起固定,放入烤箱以 180℃ 的温度烤 10 分钟,并趁热取出撕成丝。将芒果、小米辣打成泥,添加泰式甜辣酱制成辣杧果酱。

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往鱿鱼丝上倒辣芒果酱,并搅拌均匀。将拌匀的鱿鱼丝平铺在烤盘上,再次以 180℃ 烘烤 10 分钟,最后取出放凉,至酱汁吸收、表面变干即可。

◆Part 3

海苔芝麻猪肉脯

将盐半勺、酱油40 毫升、味啉30 毫升、鲣鱼花1 小搓、白胡椒1/4 茶勺、姜10 克切片、蒜1 颗切片、红糖粉2勺、小米辣放入小锅煮开,过滤出汤汁后倒入猪肉馅中。将猪肉馅用料理机搅打成泥,取适量肉泥摊平在一张油纸上,表面盖上另一张油纸,用擀面杖将其擀开,压薄压紧,且越薄越好。

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去掉上层油纸,放入烤箱,以 180℃ 的温度烤 10 分钟左右取出。在肉脯表面刷一层蜂蜜,继续放入烤箱烤 3 分钟;而后再次取出翻面,刷上蜂蜜,并贴上一片海苔,在海苔表面再刷一次蜂蜜,并撒上白芝麻,第三次入烤箱,烤 3 分钟即可。

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