色香味俱全脆皮烤乳猪

好在哪里: 地方特产的烤乳香猪,色香味俱全。送精美包装礼盒,送人更有面子。检疫合格的小香猪,新鲜优质。

材料解析: 

选适重的乳猪,当天出圈当天烘烤,放去乳猪身上的血,在70度左右的热水反复滚烫,用手搓除乳猪身上的毛,仔细去毛除净。之后对乳猪剖肚,用刀切开脊椎,碎骨。用尖利的物体从乳猪的下部一直插穿到腮帮部位,而且串穿着排骨而过,又不能伤着表皮。烧烤时对乳猪的四肢加上绑紧固定,以免烤完后烧烤影响美观。上佐料三小时后,置于烤箱里用文火烘烤,轻轻翻动,涂上花生油,再继续烘烤。过一小时后便可得到色相味俱全的烤乳猪。

品鉴笔记: 众所周知,烤乳猪是广东最著名的特色菜,是用乳猪为主料制作而成。小乳猪被烘烤得皮脆肉酥,其色泽红润,形态完整,用嘴轻轻一咬,皮肉的香甜在口中尽散开来。猪肉又鲜又嫩的,气味还特别香甜,让闻着的人极其有食欲。一顿憨吃过后,他的美味,让人还想再吃一顿。

营养价值: 乳猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸和纤维素,也可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。乳猪肉味甘咸且性平,可以补肾养血;有利于大小便的排放和消除口渴。其适用于肾虚体弱或者产后血虚的人群,对便秘和燥咳的患者也有一定的好处。

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